酒水知識培訓講義(PPT 115頁)

最初的酒是含糖物質在酵母菌的作用下自然形成的有機物。
在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣裏、
塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當的水分和溫度等條件下，
酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。
酒的起源可以追溯到史前時期。
人類釀酒的曆史約始於距今4萬～5萬年前的舊石器時代“新人”
階段。當時人類有了足以維持基本生活的食物，
從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，
隻是機械地簡單重複大自然的自釀過程。
1、對人有較好的滋補作用
2、具有藥用價值
3、促進食欲、幫助消化
4、可以興奮精神、舒筋活血、消除疲勞
5、可以去腥解膩，增加菜肴美味
6、酒可以助興
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