米飯澱粉和碘酒的變化(PPT 23頁)

米飯、澱粉和碘酒的變化
品嚐米飯三步曲
1.品嚐一口米飯，說說米飯是什麼味道的？
2.再咀嚼一會兒，有什麼感覺？
3.當出現甜味時，咽下米飯。
米飯出現甜味，說明了什麼？
小知識：米飯是甜的嗎
澱粉的小知識
澱粉又名生粉，廣泛存在於各種植物中。
澱粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經加工而成的粉末狀物質，
色澤潔白，氣味純正，被食品、醫藥、化工等行業廣泛應用。
澱粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，
這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了糖----麥芽糖。
驗證食物中是否含有澱粉，
隻要觀察與碘酒混合後是否能產生藍紫色的新物質即可。
你知道嗎
米飯、澱粉遇到碘酒，顏色都發生了變化，
這藍色的物質是一種不同於米飯與澱粉的新物質，它們都發生了化學變化。
生活中含澱粉的主要食物
穀類、麵類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、
包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、玉米、蛋糕、餅幹……
根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……
豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……
製作神秘信件要領：
1、取一白色信紙
2、調製好澱粉液，並攪拌均勻
3、用毛筆蘸著澱粉液把內容寫在信紙上
4、等信紙上字跡幹後，無字信件就完成了
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