酒水知識與酒吧服務培訓課件(PPT 20頁)

一.中國酒的分類和特點
按中國酒的生產原料分類
按中國酒的酒精度分類
二.白酒香型的種類、特點
白酒香型的種類、特點
三.中國黃酒
黃酒三個大類
黃酒的名品
四.我國生產的啤酒
啤酒的種類
我國著名的啤酒品牌
五.葡萄酒的分類
葡萄酒的分類
我國名葡萄酒
蒸餾酒
特點：酒精含量高，刺激性較強。白酒屬於這一類型。
發酵酒
特點：酒精含量較低，刺激性小。
啤酒、黃酒、果酒等屬於這一類型。
配製酒
特點：酒精含量各有不同，個別配製酒的酒精濃度高
，一般不超過40度。藥酒屬於這一類型。
清香型：
酒味清香爽口，微甜綿長，餘味爽淨。（代表品種：山西汾酒）
米香型：
米香突出，香氣清爽，入口柔綿，略有爽口的苦味。
（代表品種：廣西桂林三花酒）
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