食品安全管理的三次浪潮(ppt 31頁)

第一部分 食品安全管理的第一次浪潮
一、良好衛生規範 (GHP)
二、良好生產規範 (GMP)
三、衛生標準操作程序 （SSOP）
四、世界衛生組織的十大金色法則
五、WHO保障安全食物的五個關鍵
六、美國USDA/FDA食品安全的四步法
第二部分 食品安全管理的第二次浪潮
一、HACCP的發展曆程
二、HACCP的原則及應用指南
三、HACCP應用的效益與障礙
第三部分 食品安全管理的第三次浪潮
一、危險性分析
二、食品安全三次浪潮之間的
三、關係農田-----餐桌的管理

人類的生活實踐中，食物可劃分兩個時期，即：“食物采集時期” ，指的是公元前8000年以遠，人類以吃肉食、采集野生植物為主；“食物生產時期” ，指的是公元前8000年以近;
人類在求生存和發展進程中，經過了一個漫長的體驗食物安全的過程，直到現代社會，才開始使用科學的方法管理食品安全;
現代食品安全管理形成了三次浪潮[17]，即：行為規範（Practices）），危害性分析（HACCP）和危險性分析（Risk analysis）。
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