柳橙濃縮汁加工介紹(ppt 16頁)

一、加工柳橙汁品種簡介
二、柳橙濃縮汁製程簡介
三、柳橙果汁中之營養
四、柳橙果汁中之產品規格與分析檢驗
五、中國國家標準

一、加工柳橙汁品種簡介
Ａ.主要柳橙汁生產地與百分比
　巴西　３０％　美國　２０％　地中海沿海　１０％其它40%
Ｂ.世界主要柳橙汁產地及產量概況
產地產量（MT）百分比
巴西1200，00048%
美國925，00037%
地中海225，0009%
中國25，0001%
墨西哥25，0001%
其它100，0004%
Ｃ.巴西柳橙汁品種百分比
Hamlin8%（早生種）Pera36%（中生種）Valencia54%（晚生種）其它2%
Ｄ.巴西加工柳橙汁品種
二、柳橙濃縮汁製程簡介
Ａ.冷凍柳橙濃縮汁加工流程圖
Ｍaterial原料
Washing清洗三段清洗
Grading分級挑選腐果、爛果及病果，並依大小分級
Extraction榨汁FMC榨汁
Filtration過濾過濾粗果肉或細籽
Centrifugation離心碟式離心機（控製固形物含量）
Pastrurizaion殺菌管式熱交換機，95℃，15秒
（可以去除果膠酯分解酵素）
Concentration濃縮5段降膜式濃縮機（4.7分鍾）
Cooling冷卻-5℃
PackingorStorage包裝或儲存
若裝桶，濃縮汁放入-18℃之冷凍庫。若未裝桶則直接入大槽，並預冷至-10℃
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