燴麵製作方法(doc 6頁)

1、和麵，麵稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裏要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然麵沒勁兒；
2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏隻放薑，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裏燉
4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜
5、在開始做之前半個小時，將麵全部寫成兩厘米寬的長條，兩麵抹油，再醒半個小時；
6、將長條的麵甩開，越拉越長，就成了圖中那樣；
7、下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
8、準備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯；
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