食品安全性管理發展趨勢分析(doc 15頁)

一、引言
二、 食源性危害和食品安全性評價
三、 食品安全性管理措施
四、澳大利亞風險分析應用情況
五、對實施食品安全性管理的幾點看法
六、結束語

人類生存在這個地球上，安全是第一的需要，安全的定義就是"防範潛在的危險"。在社會活動中發生一些危險是難免的，所謂的危險就是可能造成傷害或破壞的根源，或者是可能導致傷害或破壞的某種狀態。一般來說，如果遭遇某種危險的概率低於十萬分之一，屬於低風險，我們稍加提防就能坦然處之；但如果危險概率較高，我們就必須采取適當的防範措施。

風險是指某種特定危險事件(事故或意外事件)發生的可能性和後果的組合。實際上風險是由兩個因素組合而成：⑴危險發生的可能性（危險概率）；⑵危險事件（發生）產生的後果。比如飛機失事是嚴重後果，但是危險概率僅僅是二十五萬分之一，屬於較低風險。

運用風險分析原理是可以控製風險的,這就是對風險進行分析，根據風險程度來采取相應的風險管理措施去控製或者降低風險。
風險分析可以運用在社會活動的各個領域，比如金融業，商業銀行非係統性風險有信用風險、流動性風險（又稱支付風險或聲譽風險）、資本風險、競爭風險、內部風險、資財風險和結算風險等7個方麵的風險。在新藥的研製過程中，麵臨的風險主要有：項目來源風險、市場風險、技術風險和政策風險等4個方麵。通常我們買賣股票更是要承擔事先不可預測和難以從主觀上加以控製的風險。
對食品安全性進行的風險分析僅僅是風險分析這個概念下的一個具體應用領域。
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