餐廳廚房管理製度彙編(DOC 20頁)

(1)按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.
(10)做好各項規章記錄.
(11)生熟分離,防止交叉感染.
(12)不準將廚房用品私自帶出個人使用.
(13)不得在就餐高峰期離崗，離崗後不準著便裝進入廚房.
(14)服從領導安排及完成隨機性任務.
(2)上班必須穿上工作服
(3)上崗後不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.
(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.
(5)設備,設施由各台麵廚師負責定期檢修保養.
(6)采購到店的物品,驗收人員要認真負責進行檢驗.
(7)注意節約,減少費用及能源控製.
(8)各衛生區域保持地麵幹淨,無積水,牆麵無油漬.
(9)開檔要有序,當天工作必須當日完成,收檔要仔細清理.
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