餐飲部在飯店中的地位和作用(PPT 20頁)

民以食為天
優質服務
開設餐廳必須
一、餐廳概念
作為顧客
問題：如果你去一家餐廳吃飯，
但這家餐廳的服務和菜肴質量讓你很不滿意，
你付完錢後心裏很不平衡，
然後你會采取什麼方法來讓自己心裏平衡
service的7個字母的解釋
S---Smile（微笑）
Ｅ---Excellent（出色）
R---Ready（準備好）
Ｖ---View（看待）
Ｉ---Inviting　（邀請)
Ｃ---Creating（創造）
E---Eye（眼光）
由以上結論
（二）餐飲服務直接影響酒店的聲譽
（四）餐飲部的工種多、用工量大
業務環節：原料采購→驗收→儲存→
發放→加工→切配→烹飪→傳菜
作業：
1.開設餐廳必須具備哪三個條件？
2.簡述餐飲部在酒店中的地位和作用
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