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走進4D認識4D(PPT 26頁)

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餐飲管理
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餐飲管理
走進4D認識4D(PPT 26頁)內容簡介
定義:判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量
降低到最低程度,將非必需的物品清理掉。
目的:把“空間”騰出來活用並防止誤用。
做法:
1.對所在的工作場所進行全麵檢查。
2.製定需要和不需要的判別基準。
3.清除不需要物品。
4.調查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
5.根據物品的使用頻率進行分層管理。
品麗州
2D—責任到位
定義;要用的東西依規定定位、定量、明確標示地擺放整齊。
目的:整齊、有標示,不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西。
做法:
1、對可供放的場所和物架進行統籌(劃線定位)
2、將物品在規劃好的地方擺放整齊(規定放置方法)
3、標示所有的物品(目視管理重點)
達到責任到位的四個步驟
1、分析現狀
2、物品分類
3、儲存方法
4、貫徹貯存原則
品麗州
3D---執行到位
定義:清除工作場所各區域的髒亂,保持環境、
物品、儀器、設備處於清潔狀態,防止汙染的發生。
目的:環境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。
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