商業空間設計餐飲空間設計說明(PPT 28頁)

餐飲空間的經營內容
餐飲空間的規模大小
餐飲空間的布置類型
布置類型是指餐飲空間的形製是獨立還是附屬。一般包括以下幾類:
獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。
獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。
附建於多層或高層建築。大多數的辦公餐廳或食堂常屬於這種類型。
附屬於高層建築的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬於此類。
餐飲空間設計的基本要求
其他區域設計的基本要求
廚房的概念和設計要點
入口門廳與休息廳
1、入口門廳
2、休息等候區
衛生間設計要點
1．衛生間的設置分顧客衛生間和工作人員衛生間。
2．顧客衛生間的位置應隱蔽，其前室的人口不應靠近餐廳或與餐廳相對。
3．顧客衛生間可用少量藝術品或古玩點綴，以提高衛生間的環境質量。
4．顧客衛生間設置標識。
5．工作人員衛生間的前室不應朝向各加工間。
6．工作人員衛生間設置標識。
餐飲空間設計
——各種風格餐廳設計要點
中式餐廳室內設計
西式餐廳室內設計
茶室水吧室內設計
餐飲空間環境氣氛的營造
室內桌椅擺放示意圖

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