果酒和果醋的製作培訓教材(PPT 47頁)
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果酒和果醋的製作培訓教材(PPT 47頁)內容簡介
一、基礎知識
1.發酵:
（閱讀教材資料，師生討論並完成思考1～4。）
1、為什麼在酒精發酵過程中往往“先通氣後密封”？
2、酒精發酵過程中發生“先來水後來酒”現象，其原因是什麼？
3、葡萄酒呈現深紅色的原因？
4、酵母菌是如何進行生殖的？
..............................
1.發酵:
（閱讀教材資料，師生討論並完成思考1～4。）
1、為什麼在酒精發酵過程中往往“先通氣後密封”？
2、酒精發酵過程中發生“先來水後來酒”現象，其原因是什麼？
3、葡萄酒呈現深紅色的原因？
4、酵母菌是如何進行生殖的？
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