咖啡產地知識(ppt 27頁)

哥倫比亞（Colombia）
是世界第二大咖啡生產國，年產量約占全球的12%，大部分都是高品質的高山水洗豆。
中央和東邊的山脈正是咖啡的主要產區。此地咖啡用集散的市場來命名，在中央山脈的有美得林（Medellin）、阿曼尼亞 （Armenia）和馬尼劄雷斯(Manizales），而在東邊山脈較有名的有波哥大（Bogota，首都）和布卡拉(Bucaraman- ga）。
中央山脈最有名的美得林，有著厚重的質感、豐富的香味和平衡優美的酸味
依顆粒的大小分級，最高等的哥倫比亞豆為“頂級”（Supremo），次一等的則叫“特優級”（Extra），在市場上這兩級常常被泛稱為同一等級，叫做特高級(Excelso）。
最好的哥倫比亞豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆類似，是一種沒有極端的咖啡，質感濃鬱，卻不如蘇門答臘濃；香味豐富，卻不如最好的牙買加高山香；酸味明顯，卻不如安提瓜酸。它常帶一種焦糖似的甘美味，類似布丁的芬芳，聞起來缺乏酸酸的果香，令人聯想到牛奶煎餅的氣味；用來調配綜合咖啡也十分適合。
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