HACCP危害分析與關鍵控製點在水產界實施概況(doc 7頁)

由於HACCP（危害分析與關鍵控製點）對食品安全的有效性，目前大部分先進國家已開始推動水產品及畜產品的HACCP計劃，並陸續將之法製化。聯合國食品法典委員會也將推行HACCP計劃作為食品方麵的世界性指導綱要。總之，該製度已取得國際間的認同，成為各國食品衛生管理共同努力的目標。
美國
HACCP概念的雛形是1971年在美國國家食品保護會議上首次提出的，1973年美國食品和藥物管理局首次將HACCP對食品加工控製的概念應用於罐頭食品加工，以防止肉毒梭狀杆菌感染。　　
1986年，美國國會要求美國國家海洋漁業署製定一套以HACCP為基礎的水產品強製審核製度。美國國家海洋漁業署於是製定了以HACCP為基礎的審核係統。　　由於美國國家海洋漁業署在水產品上執行HACCP的成效顯著，在各方麵條件逐漸成熟時，美國食品藥物管理局決定將對國內及進口的水產品生產者強製要求實施HACCP。於是在1994年1月公布了強製實施水產品HACCP的實施草案，一……
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