HACCP食品危害控製官方驗證實例(ppt 64頁)

一、 有關知識的回顧
二、 名詞術語
三、 HACCP官方驗證的現狀
四、 對日出口熱加工偶蹄肉製品HACCP體係的驗證
五、 圖片展示

一、 有關知識的回顧
HACCP 原理
相關法律法規
食品加工和衛生控製
評審知識和技巧
HACCP原理
1、進行危害分析和提出預防措施（Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、確定關鍵控製點(Identify Critical Control Point)
3、建立關鍵界限(Establish Critical Limits)
4、關鍵控製點的監控(CCP Monitoring)
5、糾正措施(Corrective Actions)
6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)
7、驗證程序(Verification Procedures)
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