HACCP食品安全管理體係審核表(pdf 14頁)

一、食品衛生通則
二、HACCP體係及其應用準則
三、基於HACCP的食品安全管理體係規範

一、食品衛生通則
3 初級生產
3.1 環境衛生
是否對潛在汙染源加以考慮，使其不會汙染食
品；
3.2 食物源的衛生生產
采取措施消除初級生產活動中的食物汙染
控製由空氣、泥土、水、飼料、肥料、農藥、
獸藥等媒介物造成的汙染；
保持動植物本身的衛生健康；
保護食物源使之不受糞便或其他汙染；
廢棄物有效管理和有害物質合理存放；
3.3 搬運、貯藏和運輸
食品及配料與不適於人們食用的物質分開；
以衛生的方法將廢棄物處理掉；
免受害蟲或者化學、物理及微生物、汙染物或
者其他有害物質的汙染；
對溫度、濕度的控製和其他控製方法……

..............................