國家允許使用食品添加劑(doc 12頁)

一、酸度調節劑��
二、抗結劑��
三、消泡劑��
四、抗氧化劑��
五、漂白劑��
六、膨鬆劑��
七、膠母糖基礎劑��
八、著色劑��
九、護色劑：��
十、乳化劑��
十一、酶製劑��
十二、增味劑��
十三、麵粉處理劑��
十四、被膜劑��
十五、水分保持劑��
十六、營養強化劑��
十七、防腐劑��
十八、穩定和凝固劑��
十九、甜味劑��
二十、增稠劑��
二十一、香精、香料��
二十二、食品工業用加工助劑��

食品添加劑是指“為了改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或者天然物質。”(《食品衛生法》第五十四條)通過化學手段使元素或化合物 發生化合反應所得到的物質叫人工合添加劑；利用動植或微生物的代謝物質中大多數並不是 基本食品原料本民應有的物製裁，而是在生產、貯存、包裝、使用等過程中為達到某一目的 有意添加的物質。它們在產品中必須不影響食品營養價值，具有增強食品感官性狀、延長食 品的保存期限或提高食品質量的作用。如將行之有效量防腐變質；在油脂中加入抗氧化劑， 以防止油脂氧化變質；為滿足食品加工工藝需要、改進食品品質而加入消泡劑、抗結劑；為 增強食品色、香、味感官性而加入著色劑、甜味劑、香料、疏鬆劑等；在連續生產豆腐的工 藝中，使用葡萄糖酸-δ-內酯作凝固劑。��
食品營養強化劑是指“為增加營養成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬於天然營養素範圍的食品添加劑。”(《食品衛生法》第五十四條)食品中需要強化的營養素是根據曆年來 對我國人群膳食與營養狀況調查證實人群中普遍供給不……

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