貝類HACCP食品安全管理體係有效實施途徑的研究(ppt 27頁)

一、前言
二、歐美等發達國家的法規要求
三、國外對我國雙殼貝類的要求
四、貝類原料是貝類HACCP體係有效實施的重要環節
五、貝類HACCP體係有效實施的途徑

一、前言
我國生活著800餘種海洋貝類，貝類產量名列世界第一。
雙殼貝類，例如牡蠣、雜色蛤、毛蚶、文蛤等具有非選擇性濾食的習性，生長位置比較穩定，在海域生長過程中極易感染、積累，甚至幾十倍上千倍的富集環境中的有害物質，被人類食用後，就會造成對人體健康的危害。
雖然我國是目前世界上主要的貝類出口國之一，但對貝類產品的衛生管理卻遠遠落後於發達國家。
盡管我國在提高水產品安全衛生方麵做了很多努力，出口水產企業建立和實施了貝類HACCP計劃，但是仍然無法保證貝類的安全，在某些方麵仍不能滿足一些國家對我國出口貝類產品的要求。
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