中餐與西餐各崗位職責及服務流程標準(DOC 32頁)

一、餐廳各崗位職責及服務流程
西餐廳服務員
西餐廳領班
餐廳領位
西餐廳調酒師
西餐主管
西餐經理
二、自助餐服務程序與標準
自助餐開餐前的準備工作
自助餐餐間的服務程序
西餐廳服務流程與標準
西餐廳早餐零點服務程序
西餐廳早餐擺台
西餐廳早餐擺台標準(圖例)
西餐廳正餐(午,晚餐)服務程序
西餐正餐擺台
西餐廳正餐(午\晚餐)擺台標準(圖例)
西餐零點服務工作程序
酒水服務程序
咖啡的服務程序
茶水的服務程序
領位工作程序表
領班工作程序表
房內送餐服務
傳菜員的工作程序
餐廳吧台酒水員的工作程序
三、餐前準備的各項工作程序
餐前領班工作程序
餐前衛生工作程序
餐前準備工作程序
四、餐後收尾的各項工作程序
領班餐後收尾工作程序
服務員餐後收尾工作程序
酒吧工作程序
餐廳計劃衛生工作程序
結帳的工作程序
客人遺留物品的處理工作程序
處理客人投訴工作程序
五、早餐自助餐開餐前準備工作時間表
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