西餐零點服務流程圖與標準培訓(DOC 36頁)

一、西餐迎賓服務程序與標準
● 開餐前準備
● 迎賓示意
● 問詢
● 引位
● 遞送菜單及酒水單
二、自助餐服務
2.1 自助早餐餐前準備程序與標準
2.2 自助早餐服務程序及標準
● 自助早餐餐前準備及早餐服務流程圖
2.3 自助散餐餐前準備程序與標準
2.4 自助散餐服務程序與標準
自助散餐服務程序流程圖
2.5 自助宴會餐前準備程序和標準
自助宴會餐前準備流程圖
2.6 自助宴會服務程序與標準
自助宴會服務流程圖
2.7 自助餐餐後收市程序與標準
3.1 西餐零點服務程序與標準
西餐零點流程圖
3.2 西餐零點出菜標準
4.1 西餐宴會準備標準
西餐宴會席會安排
4.2 西餐宴會服務程序與標準
5.1 西餐服務準備標準
5.2 西餐送餐服務流程與標準
5.3 西餐送餐服務收餐流程與標準
5.4 西餐走菜標準
（一）西餐零點、宴會走菜標準
（二）自助早餐、散餐及宴會走菜標準
（三）送餐走菜標準
6.1 餐具配置標準
6.2 西餐點菜服務程序與標準
6.3 西餐湯類服務工作標準
6.4 西餐餐巾折疊標準及鋪餐巾標準
6.5 西餐宴會風格標準（英、俄、美、法）
7.1 西餐點酒水服務程序與標準
7.2 上咖啡、紅茶服務程序與標準
7.3 上開胃酒服務程序與標準
7.4 上佐餐酒服務程序與標準
7.5 餐後酒的服務工作標準
7.6 上英國紅茶的服務程序
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