中國餐飲業21世紀的發展方向研究(doc 5頁)

一．21世紀飲食業的格局會發生變化
二．科學化是21世紀餐飲業的主流。
三．不斷優化企業的經營和管理

餐飲業不同於商業，又不同於工業，也不同於純服務業，在現代社會裏它屬於第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。改革開放二十多年來，我國餐飲業發展迅猛，日新月異，各種風味特色，各種經營形式，各種組織結構的餐飲企業星羅棋布，但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業的“流行病”。更新經營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業的“軟硬”件設施，發展餐飲信息渠道是我國餐飲業應探索的主旋律。所以，社會化，科學化，集錦化21世紀的發展方向。
一．21世紀飲食業的格局會發生變化
目前，我國餐飲業正處於調整市場定位，轉變大眾化經營的過渡時期，經營方式的多樣化蔚然起風，借鑒西方經驗發展餐飲集團，以餐飲超市和連鎖快餐的經營模式占據一定的市場。
1.建立和發展餐飲集團，是搞活餐飲企業和抵禦市場風險的可取途徑。所謂餐飲“集團化”是指單體餐飲采取聯號合作的形式，擁有，……

..............................