消費者對食品安全議題之風險認識(pdf 10頁)

摘要
在各種黑心、危害消費者健康之食品充斥的現今社會，食品安全議題早已深受消費者注意，而資訊
科技之發達使得消費者能由各種不同管道接收到多樣之食品安全議題訊息，讓消費者能對各種食品安全
議題能有所認識與瞭解。本研究主要目的係為探究消費者對於各項食品安全議題的風險認知及對於各項
食品安全議題之訊息來源的信任度。
研究結果顯示消費者對基因改造食品與輻射線照射食品在認知方麵不甚清楚；對黑心食品、農藥殘
留與抗生素濫用等食品安全議題較為擔憂；而黑心食品、傳染疾病(狂牛症)及農藥殘留則是消費者認為較
會對自身造成傷害的食品安全議題。消基會、環保團體、學術研究機構則為消費者較相信的食品安全議
題訊息來源，迴歸分析結果顯示消息來源單位之專業程度與對消費者健康及食品安全的關心程度其可靠
度有顯著影響。

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