煙酒飲料組商品知識(ppt 58頁)

煙
煙是國家專賣商品之一、必須是經過商標注冊方可上市銷售，煙廠隻能生產、沒有銷售權、煙的銷售都必須通過地方的煙草專賣局。
1、煙的進貨
目前各分店的銷售的煙都是總部所屬的廣州市煙草專賣局進貨。
2、煙的貨量
煙是由國家計劃生產的，而不是由市場的需求量來決定生產量的，所以並不是我們訂多少，煙草局都會按我們要求的量給。
3、煙的標識
目前的標識是在整條香煙的外側有油墨打印的“海珠煙草”或“廣州煙草”字樣
4、煙的存放
煙平時在存放時必須注意避光存放，並且要離地 離牆，防潮防濕、避免擠壓、並做到先進先出。
酒
通常分為五大類：葡萄酒、香擯、烈酒、啤酒、其他酒
1、葡萄酒：
類別：紅葡萄酒、白葡萄酒、
a. 葡萄酒的一般釀造流程
葡萄采摘分選 除梗破碎 帶皮浸漬發酵 換桶
橡木桶陳醇 澄清處理 過濾裝瓶
b.葡萄酒的等級區分：
結合葡萄收成的年份、釀造的葡萄品種來分等級 。
目前市場上所銷售的幹紅較好的年份有88、92、95、96、
97、98、99、2000等。世界級的優良品種有赤霞珠、龍蛇珠、解百納、白玉霓等c. 紅葡萄酒又分為 甜性酒、幹性酒
甜性酒如威龍的純汁葡萄酒、張裕的爽口紅、金裝長城紅、此類的果汁含量較少、檔次較低。
幹性紅酒又稱為幹紅，通常是采用首次榨出的果汁，果汁的含量較高、檔次也較高。通常的高檔紅葡萄酒都是幹紅。
d..紅葡萄酒與白葡萄酒的區別：
紅葡萄酒是帶皮浸漬發酵的，白葡萄酒是去皮的，所以紅葡萄會帶有果皮的澀味，而白葡萄酒的口感會較好，但果皮中有一種叫“單寧”的營養物質，相對而言，紅葡萄酒的營養價值會較高。

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