飲食酒料之軟飲料培訓知識(ppt 86頁)

飲食酒料之軟飲料培訓知識目錄：

10.1 原輔材料
10.1.1軟飲料用水
10.1.2軟飲料常用食品添加劑
10.1.3包裝材料及容器
10.2 碳酸飲料
10.2.1生產工藝及要點
10.2.2質量要求
10.3果蔬汁飲料
10.3.1原料的化學成分及特點
10.3.2典型果汁飲料及工藝要點
10.3.3質量要求

飲食酒料之軟飲料分析報告內容摘要：
本章主要介紹了軟飲料的原輔材料、常用的食品添加劑、包裝材料及容器；碳酸飲料、果蔬汁飲料的原料、蛋白飲料、固體飲料的原輔材料、生產工藝及質量要求。
通過本章的學習應該應達到以下的要求：
1.初步了解什麼軟飲料、軟飲料的分類；飲料中常用的食品添加劑；碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料及固體飲料的生產工藝及要點。
2.理解並掌握軟飲料包裝材料的分類及質量要求；碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料及固體飲料的原輔材料及質量要求；
3.能夠鑒別不同的軟飲料，及軟飲料的質量鑒別。

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