糕點食品生產許可審查細則(doc 36頁)

糕點食品生產許可審查細則目錄:
一、發證產品範圍及申證單元
二、基本生產流程及關鍵控製環節
三、必備的生產資源
四、產品相關標準
五、原輔材料的有關要求
六、必備的出廠檢驗設備
七、檢驗項目
八、抽樣方法

糕點食品生產許可審查細則內容簡介:
實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，並經調製、成型、熟製、包裝等工序製成的食品，如月餅、麵包、蛋糕等。包括：烘烤類糕點（酥類、鬆酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、鬆酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類等）；油炸類糕點（酥皮類、水油皮類、鬆酥類、酥層類、水調類、發酵類、上糖漿類等）；蒸煮類糕點（蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、鬆糕類、棕子類、糕團類、水油皮類等）；熟粉類糕點（冷調韌糕類、熱調韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。申證單元為1個，即糕點(烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅)。

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