葡萄酒工藝學之葡萄酒的封裝知識(ppt 30頁)

葡萄酒工藝學之葡萄酒的封裝知識內容摘要：
　　本章主要講述葡萄酒的封裝。
　　要求學生重視葡萄酒裝瓶前的準備工作，掌握酒瓶、木塞及其他封裝材料的選擇及其對葡萄酒質量的影響，掌握葡萄酒封裝的工藝流程，通過合理的封裝來體現、提高葡萄酒的質量。
　　教學重點和難點：最佳封裝材料的選擇，封裝工藝。
對保護葡萄酒不受光線的作用非常重要
　　1.無色、淺色酒瓶：氧化還原電位下降快且低，利於形成醇香，不利於保持果香。
　　2.深色酒瓶：葡萄酒的成熟好。酒瓶的顏色：一般選擇棕色、綠色、無色的。
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