快餐業食品衛生知識講解(ppt 86頁)

快餐業食品衛生知識講解目錄：
第一部分 當前我國食品安全中存在的突出問題
第二部分 食品衛生法律法規
第三部分 食品衛生安全常識

快餐業食品衛生知識講解內容簡介：
加工場地原料加工所用的刀、墩、案、盆、洗滌池和各種容器，每天每次加工使用前後必須徹底洗涮消毒、確保清潔，菜墩要豎直放置，防止交叉感染。加工現場的廢棄物必須及時清理，打掃幹淨。各加工間必須做到地麵、地溝無汙跡、無積水、無異味，廢棄物桶要加蓋，並及時清理。
食品添加劑使用：必須嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》的要求使用食品添加劑，色素、糖精等不得濫用，確保衛生與產品質量。HACCP在國際上被認為是控製由食品引起疾病的最有經濟效益的方法，並因而獲得了聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合食品法典委員會（CAC）的認同。

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