超市管理資料--商品知識(doc 65頁)

超市管理資料--商品知識目錄：
第一章 食 品
第一節 基本要求
第二節 糖果、糕點餅幹
第三節 保 健 食 品
第四節 飲 料
第五節 煙、酒
第六節 醬菜、調味品
第七節 糧油
第八節 水果、蔬菜
第九節 熟食製品

超市管理資料--商品知識內容簡介：
第一節 基本要求
一、 國家對食品的基本要求
我國《食品衛生法》規定，應當無毒、無害，符合應有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。專供嬰幼兒的主輔食品必須符合國務院衛生行政部門製定的營養、衛生標準。
二、 食品衛生標準
食品衛生標準是國家對食品衛生質量、規格及檢驗方法做出的技術規定，是食品衛生監督機構對食品衛生進行監督和檢驗的依據。在我國，食品衛生標準分為國家標準和地方標準兩種，國家標準屬於強製性標準。
三、 食品標簽必須標明的內容
國家《食品標簽通用標準》（GB7718-94）規定，凡在國內銷售的預包裝食品的標簽必須標注以下內容：
國產食品--1、食品名稱；2、配料表；3、淨含量及固形物含量；4、製造者的名稱和地址；5、日期標誌（應標注"生產日期"和"保質期"）；6、質量等級；7、產品標準號；8、特殊標注內容；9、貯存指南。
進口食品--1、食品名稱；2、配料表；3、淨含量及固形物含量；4、經銷者的名稱和地址；5、日期標誌（應標注"生產日期"和"保質期"）貯存指南；6、原產國、地區名；7、質量等級；8、貯存指南；9、特殊標注內容；10、進口食品還需粘貼進口食品檢驗檢疫標誌。
具體到每一類食品，在標準上還有其它一些具體規定。
四、 食品的一些特殊標誌
1、 進口食品檢驗檢疫標誌：
簡稱CIQ標誌，進口食品必須加貼該標誌，用以證明是經過國家進口食品監督檢驗部門檢驗合格的食品，可以放心地購買和使用。
2、 保健食品標誌：
凡聲稱具有保健功能的食品，都必須經衛生部審查確認，發予《保健食品批準證書》，並在包裝上標注保健食品標誌。該標誌為天藍色，包含"保健食品"四個字。

..............................