加拿大豬場現場評定報告(doc 49頁)

加拿大豬場現場評定報告目錄：
一、項目背景
二、危險分析及關鍵控製點體係
三、將危險分析及關鍵控製點體係引入養豬生產中
四、問答題部分
五、豬隻進場

加拿大豬場現場評定報告內容摘要：
項目背景：
　　加拿大的養豬在國內及出口市場中正在迅速發展，這是由於加拿大能為客戶提供不同用途、不同價值、質量穩定的豬隻產品。但隨著市場的擴大，我們麵臨的競爭也更激烈。如今的消費者希望買到的具有安全、有健康保障，對產品負責的豬肉產品。
　　從前，加拿大養豬業的信譽及口頭保證就能使客戶滿意。今天，僅這些是行不通了。客戶需要得到新買產品達到明確規定質量標準的證據。
　　加拿大質量保證計劃體係，是由加拿大養豬協會在加拿大農業和農業食品部門的支持下，調集專家共同研究製定的。它是加拿大養豬業對客戶的保證，我們的產品達到最高的食品安全標準。這個方案是建立在HACCP（危害分析及關鍵控製）模式基礎上的，危害分析及關鍵控製模式是由Pillsbury公司設計的，國際上廣泛應用的食品安全保證體係，最初這一體係是用於為美國的太空計劃提供統一安全、健康有益食品製定的。
　　盡管危害分析及關鍵控製最初是用於食品加工業，但如今的食品工業發現這些規則適合於從生產消費過程中的每一個環節。加拿大養豬協會製定的加拿大質量保證體係是加拿大食品業，生產環節對其豬肉產品的質量向國內外客戶所做的保證。

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