劉雨滄《調酒技術》(ppt 263頁)

劉雨滄《調酒技術》目錄：
第一章、非酒精飲料
第二章、咖啡 可可 茶
第三章、外國釀造酒
第四章、外國蒸餾酒
第五章、外國配製酒
第六章、中國釀造酒
第七章、中國白酒及配製酒
第八章、雞尾酒調製技術
第九章、調酒師概述
第十章、酒吧概述

劉雨滄《調酒技術》內容摘要：
什麼是碳酸飲料？
　　碳酸飲料俗稱汽水，是指加工時，在低溫、低壓條件下，充入二氧化碳，使二氧化碳溶解於其中的一種飲料。
碳酸飲料的分類：
可樂型碳酸飲料
　　是用可樂果、檸檬酸、糖、焦糖色及香料等調製而成的一種飲料。
果汁型碳酸飲料
　　是指原果汁含量不低於2.5%的碳酸飲料。分清汁型和混汁型兩類。
果味型碳酸飲料
　　是指以食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低於2.5%的碳酸飲料。
蘇打水
　　是用蘇打為原料製成的純碳酸飲料，不含有任何其他香味劑和糖分。
什麼是果汁飲料？
　　以各種水果為原料，經選果、清洗、榨汁、過濾、殺菌等工序，並加入適量的水、糖、香精、色素，或其他添加劑，製成的濃縮或稀釋的飲料統稱為果汁飲料。

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