學校食堂食品衛生管理詳述(ppt 102頁)

學校食堂食品衛生管理詳述目錄：
1、學校食堂衛生管理要點
2、常見的食物中毒
3、五常法管理思路
4、衛生監督量化分級管理

學校食堂食品衛生管理詳述內容簡介：
不得無證經營；不得超出有效期、超出許可經營範圍經營；不得偽造、塗改、出借衛生許可證。經營者主體為學校。
學校應按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，建立主管校長負責製，學校校長為學校食堂衛生安全的第一責任人，配備專兼職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理製度；食堂實行承包經營時，必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標；學校食堂應建立衛生管理及崗位責任製度，在用餐場所公示相關的衛生管理規定，接受用餐者的監督。

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