某星級酒店之餐飲經營策略(doc 53頁)

某星級酒店之餐飲經營策略目錄：
1、營銷可借力側重不相同
2、解析營銷思維誤區
3、探尋酒店利潤“黑洞”
4、培養忠實客人的六個法寶
5、1與17的關係
6、酒店MBA案例（1）市場細分
7、永不停息——來自萬豪酒店的啟示
8、酒店MBA案例（2）一流品牌
9、為何賺不到一流利潤？
10、酒店企業廣告策略和管理
11、酒店業問鼎Internet

某星級酒店之餐飲經營策略內容簡介：
對於星級飯店來說，最重要的經營產品莫過於客房和餐飲。當前發達國家飯店業的一個重要趨勢就是減少餐飲設施與服務，許多飯店已經放棄了膳宿共管的概念。這主要是由於餐飲業人工成本高、管理要求相對較高、市場競爭激烈、利潤率低、普遍缺乏盈利性，故飯店轉而主營客房業務，一般不提供餐飲服務。它們通常與附近餐館建立客戶關係，或者將飯店的餐飲經營交給某一專業的餐飲公司，采取特許經營、自負盈虧的模式，飯店既可以滿足客人的需求，又可以集中精力做好客房的服務與管理工作。隻有少數高檔次、豪華型飯店提供規模不大但檔次極高的餐飲服務，以此來滿足部分客人的心理需求。相對於我國飯店業來說，盡管我國的人力成本不像國外那麼昂貴，但也應從自身的實際情況、市場需求做出相應的經營策略調整，並不是大而全、小而全就好，盲目地追求規模和檔次是行不通的。

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