現代酒店的需求管理方法(doc 7頁)

現代酒店的需求管理方法內容簡介：
現代酒店的需求管理包括三大方麵。第一是對酒店客源資料進行搜集與分析，第二是不斷把握世界需求的新潮流，第三是對酒店客源不同需求狀態進行針對性管理。
酒店客源資料的搜集與分析方法。 喜來登旅館公司的創始人歐內斯特．亨德森先生的著名格言是：“在旅館經營方麵，客人比經理更高明。”了解賓客的需要，不僅能更好地為賓客服務，而且也能從經常在世界各地旅行的商務客人處掌握國際飯店業發展的最新動態，幫助自己改進服務。
現代飯店經營的任務可用三句話來概括：一是要發現和創造顧客；二是顧客是為了飯店的承諾所吸引的；三是顧客是由於滿意而忠誠的。顯然，要完成好飯店的經營任務，關鍵是要把握好賓客的新需求。有家飯店餐廳調查發現，青年戀人中的女方往往喜歡男方帶她到具有特色的高級餐廳用餐，而男方既想避免“小家子氣”的壞名聲，又想適當少付錢。針對這一需求特點，該餐廳就取名“情侶餐廳”，並設計了兩種菜單，一種是供女方用的，菜單上的品種價格非常貴；另一種是供男方用的，品種價格則比較低。這樣當男方點了許多菜後，女方自然會感到男方很有氣派，產生好感，男方很樂意經常帶他的女友光臨該餐廳，這家餐廳的生意也興隆起來。

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