常溫液奶產品的基本分類(ppt 50頁)

常溫液奶產品的基本分類目錄：
一、常溫液奶產品分類
二、生產工藝流程及關鍵控製點
三、互動溝通

常溫液奶產品的基本分類內容簡介：
滅菌純牛（羊）乳：以牛乳（或羊乳）或複原乳為原料，脫脂或不脫脂，不添加輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌罐裝或保持滅菌製成的產品，如純牛奶。滅菌調味乳：以牛乳（或羊乳）或複原乳為主料，脫脂或不脫脂，添加輔料，經超高溫瞬時滅菌、無菌罐裝或保持滅菌製成的產品，如麥香奶等。滅菌含乳飲料：以鮮牛乳或乳粉為主要原料，加入適量輔料配置而成的具有相應風味的牛乳飲料，如酸酸乳，真果粒等產品。原奶蛋白質低：如果原奶的蛋白質含量過低，需要增加牛奶的添加量，會造成產品半成品指標不合格，特別是乳糖，在牛奶中的浮動遠比蛋白小的多，所以會出現半成品總糖偏高的情況。原奶的滋氣味：部分滋氣味不良的牛奶，在酸酸乳生產過程中經過超高溫後，會加重氣味，是香精無法掩蓋的，這也是造成終產品出現異味、怪味的原因之一。

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