喜來登酒店管理集團酒店運轉手冊(doc 37頁)

喜來登酒店管理集團酒店運轉手冊目錄：
一、 員工儀容儀表及行為準則
二、 招聘程序
三、 員工入職程序
四、 員工考核評估程序
五、 美發操作程序
六、 醫務室工作程序
七、 員工餐廳工作程序
八、 廚房紀律
九、 廚房衛生標準
十、 廚房防火安全管理製度
十一、 處置室工作製度
十二、 員工餐廳就餐規定
十三、 宿舍管理員守則
十四、 員工宿舍管理規則
十五、 員工住宿規定
十六、 更衣室、浴室管理規定
十七、 員工活動室管理製度
十八、 員工辭職程序
十九、 員工調職程序
二十、 員工晉級程序
二十一、 員工請病、事假程序
二十二、 員工餐廳用餐標準
二十三、 員工休年假的規定
二十四、 員工受雇飯店期間在外兼職事宜的規定
二十五、 員工申請結婚及計劃生育的管理規定
二十六、 員工更衣室工作標準
二十七、 飯店發放物品遺失補領程序及賠償標準
二十八、 員工生病就診程序
二十九、 培訓管理製度
三十、 員工宿舍管理程序

喜來登酒店管理集團酒店運轉手冊內容摘要：
目的：
飯店為客人提供“熱情、細膩、快捷、安全”的服務，員工的儀容儀表會給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時候都以最好的形象代表飯店。
一、儀容儀表標準：
頭發：
1、 定期洗發，梳理整齊，無頭皮屑；
2、 留意頭發長度，定期理發；
①男士發長度保持領口一寸以上
②鬢發不可長於中耳
③流海不可長於眉毛
④當彎身工作時，頭發不可遮蓋麵部
3、 女士長至及肩的頭發需束起，但不可過於蓬鬆；
4、 發飾須簡潔，不染發；餐飲從業人員女士發式以衛生部門要求為準。
麵部：
1、 清潔、無油漬；
2、 女士須化淡妝，至少塗口紅，口紅顏色須接近膚色，不可過暗或過亮；
3、 男士每日剃須；
4、 若近視，眼鏡款式簡單，自然，亦可使用隱形眼鏡。
口腔與牙齒：
1、 口腔無異味，上班期間不吃蔥、薑、蒜等有異味的食物；
2、 飯後刷牙或漱口。
手部：
1、 手要幹淨，光滑；
2、 指甲無髒物，指甲剪短（包括小指），長度均一；
3、 可塗無色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。

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