食品衛生監督管理講義(ppt 127頁)

食品衛生監督管理講義目錄：
第一節 概 述
第二節 食品衛生法律與法規
第三節 食品衛生標準
第四節 重點行業及特殊食品的監督管理
第五節 食品良好生產規範
第六節 HACCP與食品安全管理

食品衛生監督管理講義內容簡介：
食品衛生監督(Food hygiene supervision)是為了保證食品衛生，防止食品汙染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強體質，由法定的衛生行政部門在管轄範圍內依據食品衛生法及其相應的法規對食品生產、儲存、運輸、銷售等過程的衛生執法活動。食品衛生監督是國家的一個重要法定製度，它是由法律所確立的，是有國家強製力作為保障的製度。
食品衛生管理（Food hygiene management） 除了各級衛生行政部門的食品衛生監督管理之外，一般是指食品生產經營者和各級人民政府的食品生產經營者管理部門對食品生產經營全部活動的自身管理(self-management)過程 。
食品衛生監督管理 (Food hygiene supervision and management)是食品衛生執法主體以監督形式與食品生產經營者及其自身管理部門衛生管理相結合的監督和管理，兩者共同承擔食品衛生法賦予的不同權利和義務。 食品衛生法律規範具有很強的技術性，因而許多食品衛生法律規範須有適用的衛生標準。盡管食品衛生標準不同於食品衛生法律、法規和規章，屬技術規範，但是它是食品法律體係中不可缺少的部分。

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