食品安全與衛生檢測(ppt 115頁)

食品安全與衛生檢測目錄:
第一節　食品衛生監督概述
第二節　食品工廠衛生監督
第三節　食品用水衛生監督
第四節　食品流通中衛生監督
第五節　從業人員衛生監督
第六節　餐飲店衛生監督

食品安全與衛生檢測內容簡介：
食品衛生監督，就是指從食品的生產、製造到最後消費之間，為確保食品的安全衛生而采取的所有必要措施。其目的就是防止食品汙染，從而提高食品衛生質量。 對各類食品及其它相關物品進行衛生學監測和檢驗，並對食品生產經營過程進行現場檢查和巡回監督，及時處理發現的問題。對食品生產經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計，進行衛生審查和竣工驗收。
根據食品衛生法規和有關製度，結合本單位的實際情況，製定和完善本企業的各項衛生監督製度，並實行崗位責任製認真加以落實。貫徹執行食品衛生法規和有關規章製度，組織培訓本企業的工作人員。開展健康教育。對食品衛生工作進行監督檢查，對違反規定的行為進行製止、批評，向上級彙報，並提出處理意見。對發生食品汙染等異常情況，應立即控製局麵，積極進行補救並協助調查。
食品生產設施應整齊清潔，不得對食品造成汙染。對於各種機械設備、裝置、給排水係統等應安全使用，若發生汙染應及時處理。主要生產設備每年至少進行一次大的維修和保養。在食品生產過程中與食品直接接觸的機械、管道、器具、傳送帶等應用洗滌劑進行清洗，並用安全衛生的消毒劑進行殺菌消毒處理。食品工廠的衛生設施應齊全，如洗手間、更衣室、用具消毒室等，其位置和數量必須符合要求。工廠應為每個員工提供至少兩套工作服，並定期清洗消毒。

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