軟飲料的基本分類(ppt 86頁)

軟飲料的基本分類目錄：
1、原輔材料
2、碳酸飲料
3、果蔬汁飲料
4、蛋白飲料
5、固體飲料

軟飲料的基本分類內容簡介：
濁度測定常把1L水中含有lmg高嶺土(或矽藻土)表示為1濁度。某些膠體物質的存在使水中帶有一定的顏色，通常用氯鉑酸鉀和氯化鈷溶液配成標準色列，與水樣進行比較，相當於1mg鉑在IL水中所具有的顏色稱為1度，即色度單位。飲料用水要求濁度小於1.6度，色度為無色透明。
堿度水中堿度取決於天然水中能與H+結合的OH-、CO32-和HCO3-的含量,以mol/L表示。其中OH-、CO32-、HCO3- 的總含量為水的總堿度。硬度：飲料用水水質要求硬度小於8.5度,否則會產生碳酸鈣沉澱和有機酸鈣鹽沉澱,影響產品口味及質量。
製得的單純糖漿必須經過嚴格的過濾，以除去其中的雜質，否則將直接影響下一工序的生產和飲料的產品質量。過濾完成後應急速冷卻，以便保存。若長期保存在30℃左右，則會引起微生物的繁殖，出現異味。 二次灌裝是先由定料機將一定體積的漿液裝入洗滌好的瓶中，再由灌水機加入碳酸化水，最後封口。 它比較適合帶有顆粒物狀的飲料產品。

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