牛奶的成分及加工處理方式(ppt 92頁)

牛奶的成分及加工處理方式目錄:
1:牛奶的成分
2:牛奶中的細菌
3:乳製品加工廠的加工單元
4:清洗與衛生
5:個人衛生及工廠管裏
6:質量的概念

牛奶的成分及加工處理方式內容簡介:
食物中的微量成分; 鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、銅、磷酸鹽、檸檬酸鹽、氯化物、硫酸鹽、碳酸鹽等。胡蘿卜素 – 與維生素A結合可令牛奶脂肪稱為企業管理核黃素 – 維生素B2的一部分: 令新凝固的牛奶中的乳清中顯現淡綠色處於活性和非活性之間: 在宿體細胞之外無法繁殖, 不能自己進行新陳代謝卻可以在宿體上合成更多病毒可以在很多宿體上生存; 抗菌素是一種可以在細菌細胞中生長的病毒.

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