氏殺菌乳工藝流程說明(ppt 50頁)

巴氏殺菌乳工藝流程說明目錄:
一、巴氏殺菌乳概念
二、巴氏殺菌工藝介紹
三、巴氏殺菌乳奶源
四、牛奶的歐盟標準
五、巴氏殺菌乳工藝流程圖
六、巴氏殺菌乳工藝流程圖說明
七、巴氏殺菌乳工藝說明
八、巴氏殺菌溫時介紹.....

巴氏殺菌乳工藝流程說明內容簡介:
巴氏殺菌產品是指可供消費者直接食用的、用牛奶油和稀奶製成的液態產品。大多數國家在殺菌乳的加工中，淨乳、巴氏殺菌和冷卻是必需的階段。許多國家對乳脂肪進行常規均質，但也有一些國家不進行均質，因為“乳脂線”被認為是優質奶的標誌。脫氣是當牛乳中空氣含量較高，以及產品中存在揮發性異常氣味的情況下使用。至於牛乳的質量，歐洲聯盟委員會（歐盟）為了保護人類和動物的健康，建立了一個微生物標準，作為歐共體內部進行牛乳貿易的準則，
另外一種評定原乳質量的方法是測定原乳中存在的體細胞數，體細胞數通常作為確定異常乳的一個判斷標準。一般來說歐盟規定每ml 原乳體細胞數2.5萬-5萬為正常乳。但自1994 年1月以後，標準變得嚴格了，用於歐共體內部貿易的原料乳體細胞數每ml 不得超過4萬個。

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