餐飲服務管理程序(ppt 189頁)

餐飲服務管理程序目錄:
第一章:餐飲概述
第二章:餐飲服務基本技能
第三章:餐飲服務程序
第四章:餐飲成本管理
第五章:餐飲銷售管理
第六章:餐飲質量管理
第七章:中外菜點知識
第八章:我國主要客源國的飲食習俗

餐飲服務管理程序內容簡介:
飲食是一種文化,它能反映出人類的智慧和文明。中國的飲食文化源遠流長，各地不同的飲食風格，風格迥異的特色菜點，以及由來已久的飲食禮儀等，交織成多姿多彩的飲食文化。隨著飲食文化的不斷發展，餐飲業也應運而生。酒店餐飲部在餐飲業的發展中發揮著重要的作用。
我國已成功加入了世界貿易組織，在這種形勢下，我國餐飲業麵臨著國際化競爭，同時這也為我國餐飲業的發展創造了前所未有的良好機遇。目前我國餐飲業的發展主要有下述幾個特點。 ��
餐飲部是現代飯店必不可少的一個為顧客服務、為飯店創收的部門，在飯店經營中正發揮著越來越重要的作用。隨著社會生產力的發展，國際間交往的日益頻繁，以及我國旅遊業的快速發展，人們生活水平的不斷提高與消費觀念的不斷變化，勢必使我國的餐飲業進一步走向繁榮與發展。飯店的餐飲部作為餐飲經營者也必將會有廣闊的發展空間。

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