《酒店督導管理》案例分析教程(doc 51頁)

《酒店督導管理》案例分析教程目錄:
第一篇 飯店業務管理
第二篇 18新利真人网 管理案例

《酒店督導管理》案例分析教程內容簡介:
一般酒店具備兩個20桌以上的大型餐廳是不多見的；若將婚宴分到兩個場地舉行，一般也不會在同一樓層，勢必影響整個婚宴的氣氛，客人不是在“走投無路”的情況下是不可能同意的。這樣安排也會給酒店內部操作帶來諸多不便，所以此法也非萬全之策。
說服客人延遲婚宴舉行時間1小時。一般來說，婚宴請帖上都注明時間。延遲1小時，肯定造成賓客在大堂，甚至餐廳外等候，而酒店也無法安排這麼多人集中休息，會使新婚夫婦尷尬。政府會議後餐廳的重新布置也需一段時間。因此，這樣並未從根本上解決問題。請政府會議盡量提前舉行，確保17：00能退出會議場地。同時，在開會之前提前將大部分婚宴用品置於會場一角，安排足夠人力準備緊急調派，以備會議一結束即能布置現場。向客人說明實情，請求婚宴延後25-35分鍾舉行。這是解決問題較好的方式之一。這兩個接待任務，對酒店來說都很重要，都不能推卻。一方是政府機關，一方是消費額較高的大型婚宴，所以，讓兩邊都做出適當的讓步和配合是理想的方法，也是可行的。因為政府會議的時間彈性比較大，有伸縮的餘地；而5月份的天暗下來較遲，參加婚宴的人往往會比預訂時間來得遲，

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