福建省食品添加劑衛生監督管理(ppt 45頁)

福建省食品添加劑衛生監督管理目錄：
一、概述
二、食品添加劑的定義與分類
三、食品添加劑衛生監管的法律依據
四、食品添加劑衛生監管的主要內容
五、福建省食品添加劑生產企業基本情況

福建省食品添加劑衛生監督管理內容提要：
正確認識食品添加劑
說到食品添加劑，人們往往與不安全、有毒有害聯係，其實是種誤解，事實上，幾乎所有的食品都有不同程度地使用過或含有食品添加劑。在人們的日常生活中，每天要攝入幾十種食品添加劑，所謂食品添加劑是指在食品加工與保存過程，能改善食品品質和營養價值的化學或天然添加物。隻要按規定的種類、劑量和範圍使用食品添加劑，食品添加劑對人們的身體健康是有益的，關鍵在食品生產過程中如何正確使用。
食品添加劑與食品工業：
在食品中添加一般僅0.01%－0.1%
改善食品的色、香、味
改善其感官特性，調整食品營養結構
提高食品質量和穩定性，延長食品保存期，以及食品資源的綜合利用
改善食品加工條件，便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏
可以說，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業的發展，就沒有琳琅滿目的現代食品，所以食品添加劑是食品工業發展的根本，是現代食品工業的重要支柱。
食品添加劑利弊
本身毒性 化工合成品（合成色素、防腐劑等）
違規使用 超範圍超量
本身的品質 食品級和非食品級
非食品添加劑 工業色素蘇丹紅

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