某食品工廠的衛生管理規範(ppt 30頁)

某食品工廠的衛生管理規範目錄:
第一節 食品工廠衛生規範
第二節 食品工廠常用衛生消毒方法

某食品工廠的衛生管理規範內容簡介:
為了使食品的衛生監督體係更趨完善，我國正在廣泛采用各種標準，以加強食品衛生安全。我國把對產品的生產經營條件，包括選址、設計、廠房建築、設備、工藝流程等一係列生產經營條件進行衛生學評價的標準體係，稱為良好生產工藝（good manufacturing practice）簡稱為GMP，作為對新建、改建、擴建食品廠進行衛生學審查的標準依據。
食品工廠應建立相應的食品衛生管理機構，對本廠的食品衛生工作進行全麵管理。負責宣傳和貫徹食品衛生法規和有關規章製度，監督、檢查在本單位的執行情況，定期向食品衛生監督部門報告；指定和修訂本單位的各項衛生管理製度和規劃；組織衛生宣傳教育工作，培訓食品從業人員；定期進行本單位從業人員的健康檢查，並做好善後處理工作。
HACCP是食品製造產業確認危害、對危害進行評估及建立控製方法的係統，旨在確保食品安全衛生，可用於食品原料至最後消費這一事物鏈的整個過程。HACCP是針對預防措施的一種評估危害及建立控製方法係統，而非針對最終產品的檢驗。

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