食品衛生監督的管理概念(ppt 115頁)

食品衛生監督的管理概念目錄:
第一節:食品衛生監督概述
第二節:食品工廠衛生監督
第三節:食品用水衛生監督
第四節:食品流通中衛生監督
第五節:從業人員衛生監督
第六節:餐飲店衛生監督思考與案例分析題

食品衛生監督的管理概念內容簡介:
食品衛生監督，就是指從食品的生產、製造到最後消費之間，為確保食品的安全衛生而采取的所有必要措施。其目的就是防止食品汙染，從而提高食品衛生質量。
從原料采購、生產加工到包裝、儲存、運輸、銷售，不論哪一個環節不符合衛生要求都會直接影響食品的衛生質量。食品生產經營的所有從業人員的健康狀況、個人衛生的好壞，也直接影響食品的衛生質量。所以要提高食品衛生質量，保證食品安全，就應該采取綜合治理的辦法，搞好食品生產經營的一切方麵、每一個環節和所有從業人員的衛生監督，建立食品衛生質量保證體係。
根據食品衛生法規和有關製度，結合本單位的實際情況，製定和完善本企業的各項衛生監督製度，並實行崗位責任製認真加以落實。
貫徹執行食品衛生法規和有關規章製度，組織培訓本企業的工作人員。開展健康教育。
對食品衛生工作進行監督檢查，對違反規定的行為進行製止、批評，向上級彙報，並提出處理意見。對發生食品汙染等異常情況，應立即控製局麵，積極進行補救並協助調查。 食品生產設施應整齊清潔，不得對食品造成汙染。對於各種機械設備、裝置、給排水係統等應安全使用，若發生汙染應及時處理。主要生產設備每年至少進行一次大的維修和保養。在食品生產過程中與食品直接接觸的機械、管道、器具、傳送帶等應用洗滌劑進行清洗，並用安全衛生的消毒劑進行殺菌消毒處理。

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