酒店餐廳的服務技巧(ppt 60頁)

酒店餐廳的服務技巧目錄:
1:給客人上錯了菜怎麼辦
2:發現客人損壞了酒店物品怎麼辦
3:在服務中，服務員不小心弄髒客人衣服（物）怎麼辦
4:對急於趕車等著急用餐的客人怎樣接待
5:對較晚來就餐的客人應該怎樣接待
6:客人需要的菜品菜譜上沒有怎能麼辦
7:客人點菜時菜譜缺菜怎麼辦
8:客人為了向服務員表示謝意，要給服務員敬酒怎麼辦
9:客人正在談話，而又有事要問客人怎麼辦
10:遇到個別客人故意刁難服務員怎麼辦
11:客人要求以水代酒時怎麼辦
12:帶有小孩子的客人進入餐廳怎麼辦
13:對待醉酒的客人怎麼辦
14:客人在飯菜中吃出雜物來怎麼辦
15:如何正確對待客人投訴
16:如何對待飲酒嘔吐的客人
17:客人來店時已經客滿怎麼辦.............

酒店餐廳的服務技巧內容簡介:
接受投訴，是檢驗我們服務質量的一麵鏡子，是讓客人宣泄不滿的有效渠道，更是溝通酒店與賓客之間聯絡從而更好地改進服務工作地重要途徑。
⑴ 要盡量避開在公共場合處理投訴，客氣地引客人至合適位置處理。
⑵ 態度誠懇，心平氣和地認真聽取客人投訴的原因，無論是否正確，中途不要打斷。⑶ 表示虛心接受，向客人致謝或道歉。
⑷ 對客人提的不實意見也不要說：“沒有的事，”“決不可能”等，“爭一句沒完沒了，忍一句一了百了”。 ⑸ 對自已無法做主的事報告主管、領班采取措施，平息客人的投訴。
⑹ 盡量縮小影響麵。

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