餐廳服務的基本技巧(ppt 60頁)

餐廳服務的基本技巧目錄:
1:給客人上錯了菜怎麼辦
2:發現客人損壞了酒店物品怎麼辦
3:在服務中，服務員不小心弄髒客人衣服（物）怎麼辦
4:對急於趕車等著急用餐的客人怎樣接待
5:對較晚來就餐的客人應該怎樣接待
6:客人需要的菜品菜譜上沒有怎能麼辦
7:客人點菜時菜譜缺菜怎麼辦
8:客人為了向服務員表示謝意，要給服務員敬酒怎麼辦
9:客人正在談話，而又有事要問客人怎麼辦
10:遇到個別客人故意刁難服務員怎麼辦
11:客人要求以水代酒時怎麼辦
12:帶有小孩子的客人進入餐廳怎麼辦
13:對待醉酒的客人怎麼辦
14:客人在飯菜中吃出雜物來怎麼辦
15:如何正確對待客人投訴
16:如何對待飲酒嘔吐的客人 ........

餐廳服務的基本技巧內容簡介:
給客人介紹烹製簡單、快捷的菜式品種，此種情況下，“快吃、吃飽”比“細吃、吃好”重要。親自到廚房（或通知主管、領班）和廚師長取得聯係，或可以出催菜牌或在菜單上寫上“加快”字樣。服務快捷、靈敏，同時詢問客人有無事情需要幫助，盡量滿足客人的要求。要更加熱情，不能有任何不耐煩、不高興的表示。要先請客人入座，然後和廚房聯係，再為客人介紹簡單、快速的菜品。

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