食品中化學物質的反應效果(doc 52頁)

食品中化學物質的反應效果目錄：
第一章：食品中化學物質的生殖和發育毒性
第一章：食品中化學物的化學致癌作用

食品中化學物質的反應效果內容簡介：
我國是發展中國家，優生優育，提高人口素質是我國的基本國策，所以應將發達國家已出現的問題引為前車之鑒。從70年代起，我國已開始了對藥品、農藥、食品添加劑和環境汙染物的致畸研究，並把致畸試驗、生殖毒性試驗列為新藥、農藥、食品及首次進口化學品的安全性毒理學評價的重要組成部分。
化學品對生殖發育的損害不僅與妊娠母體有關，帶有致畸因子的雄性也會使胎仔發生畸形。例如給雄鼠經口染毒反應停，使之與未染毒的雌鼠交配，引起嚴重的胎仔畸形。接觸二硫化碳男工的配偶發生流產，早產或分娩畸胎兒增多。對生殖發育有害的化學品不僅能作用於妊娠器官形成期，造成形態畸形，對妊娠前期的影響還可發生不育，對胎期的毒效應，可在出生後觀察到發育、行為、代謝功能的障礙或子代腫瘤發生率增高。所以綜合考慮有害環境因素對母體和父體的影響，將形態致畸與行為致畸結合起來進行觀察，將生殖毒性和發育毒性結合起來進行研究已是發展的趨勢。
環境有害因素造成對親代的生殖功能及對子代發育過程的有害影響的作用稱為生殖毒性和發育毒性。兩者關係密切，但不同研究者對其研究的側重麵有所不同，多數主張對生殖毒性和發育毒性應有所區分。

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