食品毒理學實驗管理知識(doc 63頁)

食品毒理學實驗管理知識目錄：
第一章：食品毒理學實驗基礎
第一節：食品毒理學實驗的原則和局限性
第二節：毒理學毒性評價試驗的基本目的
第三節：實驗動物的選擇和處理
第四節：食品毒理學試驗設計要點
第五節：實驗動物的柒毒和處置
第六節：毒理學實驗結果處理和分析
第六節：食品毒理學試驗方法和安全性毒理學評價展望
第二章：食品中化學物質的基礎毒性評價
第一節：急性毒性試驗
第二節：亞慢性和慢性毒性試驗
第三節：..............

食品毒理學實驗管理知識內容簡介：
以科學研究為目的而進行科學飼養繁殖的動物稱為實驗動物。實驗動物學作為在現代科學帶動崛起的一門以生命科學為主體，以醫學、生物為核心的綜合性獨立的新興學科，正以嶄新的麵貌，異乎尋常的速度，影響著整個生命科學各領域，成為生命科學研究的奠基學科和重要支撐條件，因而受到世界各國政府和科學家的重視，甚至作為衡量一個國家生物科學水平高低的標誌之一。
食品毒理學的很多研究工作需要通過動物實驗來進行。使用實驗動物進行科研的優點是花費人力、物力較少，時間短，易發現單因素與結果的關係，能提供大量有價值的可與人類生命活動現象相類比的資料。在毒理學實驗研究中，健康的實驗動物是保證工作順利進行和獲得正確可靠的研究結果的重要條件。
食品毒理學研究外源化學物對於機體(特別是人體)的有害作用及其機製。食品毒理學研究的主要手段是動物實驗。體內試驗是以實驗動物為模型，最終目的是通過外源化學物對實驗動物的毒性反應，向人(原型)外推，以期評估外源化學物對人的危害及危險性。體外實驗主要用於篩選和預測急性毒性和機製研究；人體實驗和流行病學調查則可進一步深化和證實在動物實驗中所得到的資料。實際上，食品毒理學作為一門實驗科學是以動物實驗為中心的，食品毒理學動物實驗的設計、實施、結果觀察和評價是毒理學研究的基本方法。
食品毒理學試驗是對化學物安全性評價的主要手段，已為各國際組織或各國的行政部門所頒布的規程或指南列為常規試驗，有稱為法規毒理學試驗(regulatory toxico1ogy test)，這類毒理學試驗是以篩查和描述外來化學物的毒性為目的，屬於描述毒理學範疇。

..............................