食品安全管理體係的基本標準(ppt 169頁)

食品安全管理體係的基本標準目錄：
第一部分：概述
第二部分：部分名詞定義
第三部分：食品行業共性標準介紹
第四部分：22000標準介紹
第五部分：質量管理體係與食品安全管理體係整合

食品安全管理體係的基本標準內容簡介：
HAZARD ANALYSIS& CRITICAL CONTROL POINT危害分析與關鍵控製點英文首字母的縮寫，現已成為專有名詞，發音為[hassip]，指食品安全衛生預防控製體係。
糾正措施(Corrective Action):組織為滿足體係要求並促進其不斷完善所采取的糾正偏離與消除不符合的措施關鍵控製點(Critical Control Point(CCP)):能對食品安全危害實施控製從而加以預防消除或把其降低到可接受水平的加工點步驟或工序。
HACCP 體係(HACCP System):識別評估並控製影響食品安全的危害的食品安全管理體係危害分析(Hazard Analysis):收集分析和評估影響食品安全的危害的信息監控(Monitoring):執行計劃好的一係列觀察和測量從而確定關鍵控製點是否在控製之內。

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